Se você desenhar uma linha reta no Photoshop e mudar de ideia, poderá excluí-la facilmente clicando em Ctrl+Z/Cmd+Z uma vez para remover a linha e uma segunda vez para excluir o ponto.
Alternativamente, você pode usar a ferramenta letreiro para selecionar sua linha e pressionar Ctrl+T/Cmd+T para mover a linha ou ajustar o tamanho, comprimento, largura ou posicionamento dela.
Se você deseja reduzir o tremor ao desenhar, mas não necessariamente deseja desenhar linhas retas, esta resposta é para você.
Clique na ferramenta pincel, selecione Suavização e ajuste a porcentagem para suavizar as pinceladas feitas e ajudar as linhas a parecerem mais estáveis.