Melhores resultados de cozimento sempre

Veredito

Uma maneira mais inteligente de cozinhar, o Meater 2 Plus monitora as temperaturas internas e ambientais para fornecer estimativas precisas do tempo de cozimento, além de informar o momento adequado para remover a fonte de calor e deixar a carne descansar. Se você deseja aprimorar suas habilidades culinárias, esta sonda de temperatura inteligente é essencial.

Introdução

Obter os melhores resultados no cozimento significa precisão, e o Meater 2 Plus foi projetado para fazer exatamente isso com carne.

Levando em consideração a temperatura ambiente, as temperaturas alvo e a forma como os diferentes tipos de carne cozinham, o Meater 2 Plus pretende transformá-lo num especialista que entrega sempre alimentos perfeitamente cozinhados. É um trabalho que dá certo, proporcionando melhores resultados com muito pouco esforço.

Design e recursos

• Melhor alcance que o modelo antigo
• Funciona em até 500°C
• Aplicativo inteligente

Embora o Meater 2 Plus não pareça muito diferente do Meater original, o novo modelo passou por uma reformulação completa para torná-lo mais flexível e ágil.

A sonda de temperatura Bluetooth vem em uma base de carregamento magnético, que atua como um repetidor para a sonda. Costumo colocar o meu na lateral da geladeira para guardar, mas movo-o pela cozinha, dependendo de onde estou cozinhando (fogão ou forno).

Há maior alcance neste modelo, em comparação com as versões anteriores. Não tive problemas para manter a conexão em toda a minha cozinha.

Alimentado por uma única bateria AAA, que deve durar dois anos, este dock pode carregar rapidamente a sonda em cinco minutos, fornecendo energia suficiente para um cozimento de duas horas. Carregue a sonda por pelo menos 15 minutos e ela durará 12 horas, tempo suficiente para cozinhar lentamente ou defumar alimentos.

Tal como acontece com os modelos anteriores, a sonda deve ser emparelhada com o seu smartphone, o que leva apenas alguns minutos. Enquanto a sonda estiver na base, o Bluetooth estará desativado; remova-o pronto para cozinhar e a sonda ficará online.

No aplicativo, começar é tão simples quanto selecionar o tipo de carne que deseja cozinhar. A granularidade é muita, desde filés de salmão e frango inteiro até bife do lombo e costeletas de cordeiro.

A maioria das sondas de temperatura deve ser definida com base em parâmetros mais genéricos (carne bovina ou frango); aqui, investigar o tipo de carne, como o filé, significa que o monitoramento e as temperaturas alvo são definidos especificamente para o alimento que você está prestes a cozinhar.

Meater seleciona automaticamente o que considera serem as melhores opções para o alimento selecionado. Para aves, os níveis padrão são seguros; para alimentos como bife, eu poderia substituir as configurações com base no acabamento desejado (geralmente fico mal passado).

Com o cozinheiro selecionado, o aplicativo mostra como inserir a sonda. Esta nova sonda possui vários sensores de temperatura. O interno, marcado por um entalhe na sonda, suporta temperaturas máximas de 105°C. Este sensor de temperatura precisa estar totalmente inserido na carne.

O sensor de temperatura ambiente monitora as temperaturas de cozimento e suporta temperaturas máximas de 500°C. Isso é muito mais do que você precisa em um forno, mas significa que o Meater 2 Plus pode ser usado em churrascos, no fogão e até mesmo para fritar.

Assim que a comida começa a cozinhar, o aplicativo calcula um tempo estimado de cozimento. Dependendo da temperatura interna da carne e da temperatura ambiente, isso pode levar até dez minutos. A utilidade disso depende do que você está cozinhando: usando o Meater 2 Plus para hambúrgueres, quando o aplicativo calculou o tempo de cozimento, ele estava quase pronto; com um frango inteiro, a estimativa foi muito mais útil, pois pude planejar com mais precisão quando carregar o forno com batatas assadas.

Embora eu pudesse ficar de olho no aplicativo para ver como a comida estava cozinhando, ele envia notificações (personalizáveis ​​​​no aplicativo), quando a comida está cozida demais, cinco minutos antes do término do cozimento, quando uma estimativa de cozimento está pronta e quando a carne tiver completado o seu período de repouso.

Em vez de cozinhar a carne até a temperatura interna desejada, o Meater 2 Plus diz para você remover a carne de uma fonte de calor antes disso. Isso ocorre porque a carne continua a cozinhar por algum tempo depois, e o Meater 2 Plus visa uma precisão exata.

No final da cozedura, a sonda de temperatura pode ser deixada até que a carne termine de descansar, para que possa verificar a temperatura interna final. Em seguida, retire a sonda e lave-a com água e sabão.

Desempenho

• Controle poderoso
• Precisa de alguns ajustes na forma como você cozinha
• Controle de temperatura preciso

Em grande parte, usar o Meater 2 Plus é tão simples quanto usar qualquer outra sonda de temperatura. Desde que a sonda seja inserida na parte correta da carne, ela funcionará com precisão e segurança. O aplicativo fica então simples para escolher o tipo de comida que você está cozinhando e o resultado desejado.

Comecei com um frango assado. Com base em tempos médios de cozimento de 45 minutos por kg mais 20 minutos a 180°C, meus 1,7kg deveriam ter levado 97 minutos. Porém, demorou cerca de 20 minutos a menos que isso, com o Meater 2 Plus me dizendo para tirar o frango do fogo quando a temperatura interna fosse de 73,7°C (o frango inteiro precisa estar a 75°C).

Deixando-o repousar, a temperatura subiu para pouco mais de 75°C, resultando em alimentos perfeitamente cozinhados e ainda húmidos.

É preciso um pouco de fé para remover o frango do forno mais cedo, mas confie no Meater 2 Plus para obter ótimos resultados com segurança.

No geral, isso significou que tive que ajustar um pouco a forma como cozinhava. Usando frango caipira orgânico, descobri que ele cozinhava mais rápido do que a carne de supermercado, então tive que ajustar meus horários para o resto da comida. Felizmente, a estimativa de cozimento significou que eu poderia decidir quando colocar batatas e outros vegetais para que tudo terminasse simultaneamente.

Em seguida, cozinhei um bife do lombo em uma frigideira, visando mal passado. O lombo pode ser difícil de acertar: precisa ser cozido o suficiente para realçar o sabor, mas não exagerado a ponto de ficar duro. Insirai a sonda na parte mais grossa da carne.

Usando o Meater 2 Plus, eu poderia cozinhar o bife em uma panela e saber quando retirá-lo do fogo quando alertado.

No final do cozimento e após o descanso, meu bife estava perfeito. Ligeiramente rosado por dentro, mas cozido e sem mastigabilidade que possa afetar esse tipo de corte.

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